前回アップしたインド定番メニューのサイコロサラダが大人気！

ワークショップやクラスの際に「試しました！我が家でも流行ってます」という声が続出し、私もとてもハッピー　：）

夏が終わる前に、もう一つインドでのメニューを紹介したいと思います☆

前回もお話したように、インドではRAWでいただける材料に限りがあるのですが、逆にインドだからこそ楽しみやすいRAWメニューもあるのです！

このマンゴーサルサがそんな逸品。

日本ではパーティの際など、大人数でも簡単にできて、ちょっとおしゃれな品として活躍すると思います。

私は今回初めてこのメニューを日本で作ってみたのですが、インドと違って、日本のマンゴーは輸入品です。マンゴーを選ぶ際は、酸味の強いフィリピン産のものより、甘い完熟タイプのメキシコ産をご使用ください（←これ大切なポイントです）。

マンゴーサルサは、全粒でできた、しっかりと重みのある感じのパンとの相性が抜群です。

まずは材料から：

完熟マンゴー　　２−３つ（大きさ次第です）

新鮮なコリアンダー　１／３パック

レモン　　　　　小１個

塩　　　　　　　適量

タマネギ　　　　中１／２個

チリペッパー（またはカイエンペッパー）　適量

マンゴーは酸味の強い小ぶりで黄色いフィリピン産のものではなく、

肉厚で甘く完熟したメキシコ産を使用。この日は近所のスーパーで

安売りしていて、一個１９２円でゲット。

作り方：

１）マンゴーを小さめのサイコロ切りにして、大きめのボウルに入れます。

２）タマネギをみじん切りにして、同じボウルに入れます。

３）コリアンダーは茎を取り除き、葉っぱの部分のみを使用。小さくちぎってボウルに加えます。

４）レモン汁、塩、そしてチリペッパー（この日私はカイエンペッパーを使いました）を各適量に入れて、良く混ぜます。味見をしてマンゴーの甘味、レモンの酸味、ペッパーのスパイスをお好みによって整えましょう。

５）全粒粉でできたしっかりと重みのあるパンを選んだら、薄くスライスして、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷり目に塗り、サクサクになるまでトーストします。ドイツの「プンパーニッケル」（低温で焼いたライ麦パン）やクラッカーなどでもおいしくできます。

食卓で（５）にマンゴーサルサをトッピングして、いただきます。