今日はめずらしく乳製品を使ったお料理の紹介です。
最高においしくて、本当に簡単にできるのでぜひお試しください！

 

まず、用意するものは：

左から：フリルレタス、チェリーラディッシュ、ベビーリーフ、干しいちじく、くるみ。手前の白いのがシェーヴル（山羊のチーズ）、奥に用意したのがオーガニックのバルサミコ酢とエキストラバージン・オリーブオイル、そして氷を入れたボール。

 

１）ベースになる葉野菜。このサラダによくあうのは、エンダイブ、ベビースピナッチ、レッドスピナッチなど。私は今日はベビーリーフとフリルレタスを使いました。
２）干しいちじく
３）くるみ
４）シェーヴル（山羊のチーズ）
５）バルサミコ酢とエキストラバージン・オリーブオイル
６）オプショナル（なくてもおいしくできます）：チェリーラディッシュなど、少し色みのプラスになるもの。氷を入れたボール。

 

これが本日の主役、山羊のチーズシェーヴルです。フランス産が多いですね。チーズにしては味も食感も軽く、ベジタリアンには特におすすめです。私の中では確実にトップFavoriteに入るチーズです！

 

作り方：
1＞ 野菜を洗って準備します。オプショナルですが、ボールに氷を用意したら、水を入れ、そこにきれいに洗った葉野菜を少し浸けておきます。葉野菜がより一層シャキっとしておいしくなります。

 

 

  これは昔ママに習ったのですが、サラダLoverにはもってこいのテクです！

 

２＞ 葉野菜を浸けている間に他のものを準備しましょう。
　いちじくを適量１センチ角に切ります。
　くるみは袋の上からたたいて砕きます。
　シェーヴルも約１センチの角切り。
　チェリーラディッシュや人参などを色づけに加える場合、スライサーなどを使って小さくすることをお勧めします。

３＞ 葉野菜をざるにあげたら、しっかりと水気を切りましょう。

 

  みんなはサラダスピンナーをお使いですか？最近はあまりめずらしくなくなりましたね。上からレバーを押すと内側のざるが回転し、遠心力で水をはじき出してくれる道具です。ベジタリアン・ローフーディストにはマストのアイテムです。

 

４＞ 葉野菜を先にお皿に盛ったら、ほんの少しだけオリーブオイルをたらして軽くはずませるように混ぜると緑がとても美人になります。

５＞ トッピングとしてくるみ、いちじく、そしてシェーヴルをのせます。チェリーラディッシュで色をつけたらできあがり。

６＞テーブルでいただく前にドレッシングとして少量のバルサミコ酢とオリーブオイルを。どちらも少量でいいです。特にバルサミコ酢は強いものなので、チーズを引き立てるぐらいのつもりでかけるとちょうどいいと思います。

バルサミコのすっぱさ、いちじくの甘さ、くるみのこうばしさ、そしてシェーヴルのクリーミーな塩気が絶妙なハーモニーです。

mmmmmmm... sooo delicious!! Bon Apetit!